そよいち（洋食・人形町）

ランチタイム〜陽の光を大きく取り込んだ店内がまばゆく輝く。

１０人強のカウンターに正対したキッチンで、３人の女性が手際よく調理をこなす。

野戦病院の看護婦たちが、注射器を包丁に持ち替えて切り盛りしているような、清潔感漂う店内に真剣味と厳かさを感じる。そう、ここは女の戦場なのかもしれない。

老舗「洋食キラク」のスタッフが2009年に立ち上げた店で、独立時の親店との確執を小生は知らぬが、今や老舗を凌ぐ人気店となっているようだ。注文が入ると、女性スタッフが下準備した素材を、マダムが一品づつ丁寧に調理していく。

当店の看板料理「ビーフカツレツ」

少々揚げ過ぎかなと思いきや、外はカリカリ中はジューシー。

独特の下味と共に肉の旨味が口中に広がる。

「ポーク・ソテー」

こちらもウエルダン級の火入れ。

豚肉本来の噛みごたえと旨味が嬉しい。溢れ出る肉汁とニンニクのソースだけでお代わり必至！

洋食定番の「ハンバーグ」

こちらはトロトロだ。多分つなぎを抑えて肉の味を十分引き出している。

デミグラスソースも深い。

今春、人形町の会社に勤めて以来、何度もランチではお世話になっている。

当店も、コロナ禍の影響で平日は時短営業、土曜日はテイクアウトのみの営業に切り替えている。

聞く処、土曜日に来店したお客様にはテイクアウトが不評らしい。判る気がする。このカウンターに座り、目の前でマダムが調理した「肉」を食らうのが、この店の味であり、魅力なのだ。

ナイチンゲールの如く神々しいマダムの調理姿が眩しいプロの洋食屋さんだ。

落ち着いたら晩飯にも伺います、今しばらく踏ん張ってください

コメント 4

おはようございます。
壊れかけたMacBookで書いています。
この記事を『食レポ』と呼んで良いのかは判らないが、読めば一度行ってみたくなる店舗紹介だと思う。
店の醸し出す雰囲気を、３人の女性のキビキビと立ち働く様子から野戦病院に例える辺りの表現は秀逸だと思う。
ナイチンゲールに例えマダムらに最後はエールを送る結びの言葉や良し。

小生は最近記事をＵＰしてから誤字脱字に気づくことが多くなった。その場合、気になるのでＵＰ後であっても修正することにしている。大きな修正なら日付といれて＜〇年〇月〇日〇時〇分修正＞と書いて訂正している。１字修正等の場合は断りを入れない。
貴兄の下から５行上にある「土曜部」は「土曜日」の入力ミスではないかと思う。画竜点睛を欠くとまでは言わないが気になる。直された方が良い。
by U3 (2020-05-19 06:10) 

今夜は自家製トンカツにします。
by JUNKO (2020-05-19 17:31) 

＞ U3 様
コメント＆ご指摘を頂き、ありがとうございます。
誤字脱字は日常茶飯事ですが、それを見過ごすのを加齢のせいにしたくは無いですな。手書きが少なくなった今こそ、気をつけねば、反省、反省であります。文章とは、その人そのものであり、永遠に残るものですから。
by つむじかぜ (2020-05-20 01:24) 

＞ JUNKO 様
いつも、ありがとうございます。
最近は、流石にロースよりヒレカツに魅力を感じ始めております。
by つむじかぜ (2020-05-20 01:27)